伊豆長岡温泉が眺望できる無料の貸切天空露天風呂が自慢の旅館　楽山やすだ

板長の意地 ～完全素材重視型へのこだわり～

しかし、日々板前同士で意見を出し合い、女将、支配人とも話し合い、毎月の献立を決めています。伊豆ならではの新鮮な海の幸と母なる大地、力を持った大地で育った伊豆の山の幸を使った海鮮炭火炙り焼きや基本に忠実に、でも新しい感性を取り入れた、食べやすいけど意外性、気づきのある料理、旬の食材。

春でいえば解禁される桜エビや新鮮な生シラスなどをそのまま生かす料理などがその一例であります。とにかくお客様に料理で感動していただきたい、またこの料理を食べたいと思っていただけるよう、毎日毎日必死に考えその想いを表現しています。

伊豆長岡温泉 楽山やすだ　スタッフインタビュー！

Ｑ：なぜ楽山やすだで板前を？？

楽山やすだに入社したのは、信夫料理長のお誘いを受けたのがきっかけでした。板前をやり始めてから5年目ぐらいのころ、そろそろ自分の料理が活かせる場所で働きたいと思っていました。そんなときに偶然お声をかけていただいて現在も楽山の板前を続けています。

楽山やすだには、他の旅館やホテルにはない個性があると思っています。豆腐料理から炙り焼き、沼津魚河岸への仕入れ、他の旅館やホテルではここまで自分が仕事を携われないところまで料理人としての仕事があります。大変だけれども、楽山やすだは自分が料理人として成長できる場でありなによりやりがいがあると思って日々仕事をしています。